Se siete nel mondo del sushi e delle materie prime alimentari, potete fidarvi dell’esperienza di AJI e di Michele Giovannetti: Food Project Manager specializzato nel settore food.
Con la sua dedizione e conoscenza, Michele ha affrontato sfide ambiziose e ha portato avanti progetti innovativi per ottimizzare la filiera delle materie prime per il sushi.
La ricerca della materia prima ideale
Partendo dalle esigenze specifiche del settore, Michele si è dedicato alla ricerca della materia prima ideale per il sushi. Dopo un’attenta selezione, è stato individuato un prodotto congelato subito dopo la pesca, garantendo una temperatura di -50°C entro 2 ore, il tutto a bordo di navi officina.
Questo prezioso prodotto proviene dall’Oceano Pacifico, specificamente dalla Corea del Sud, dove sono stati accuratamente scelti fornitori, materia prima e trattamenti che garantiscano l’assoluta qualità del prodotto.
Progettazione di un laboratorio all’avanguardia
In collaborazione con la sua azienda, Michele ha sviluppato un laboratorio di trasformazione e preparazione del prodotto ittico, studiando attentamente flussi operativi, allestimenti e tecnologie per il confezionamento. Grazie a questo approccio mirato, il processo di lavorazione è stato ottimizzato al massimo, garantendo la massima freschezza e qualità del prodotto finale.
Tecnologia ad ultrasuoni per una conservazione perfetta
Una delle innovazioni più rilevanti introdotte da Michele è stata l’utilizzo della tecnologia sviluppata con OroKoi, che consente il decongelamento del prodotto in ultrasuoni e il confezionamento in atmosfera protettiva. Grazie a questo processo, il prodotto risulta decongelato in modo omogeneo e mantiene inalterate le sue qualità organolettiche, estendendo la shelf life e garantendo 5 giorni utili per il consumo a crudo.
Studi in corso permettono di proporre preparazioni sushi con shelf life molto più lunga (10-15 giorni), aprendo nuove opportunità di mercato nel settore alimentare.
L’importanza del Food Project Manager
La figura di un Food Project Manager come Michele Giovannetti si è dimostrata fondamentale per il successo di queste iniziative. La gestione attenta e accurata di tutti gli aspetti della filiera delle materie prime per il sushi è essenziale per garantire un prodotto di alta qualità, fresco e sicuro per il consumo.
Avanti tutta verso nuovi traguardi
Grazie all’approccio innovativo di Michele Giovannetti e alla sua esperienza nel settore food, le aziende possono puntare sempre più in alto per la qualità dei loro prodotti.
Il suo impegno nell’importazione e nella gestione delle materie prime sushi, unito alle sue competenze da Food Project Manager, offre l’opportunità di crescere e svilupparsi in nuovi mercati di frontiera nel settore alimentare.
Se siete alla ricerca di un partner affidabile per l’importazione delle materie prime sushi e desiderate ottimizzare la vostra filiera produttiva, non esitate a contattare Michele Giovannetti.
Con AJI, il successo è garantito: un Food Project Manager all’avanguardia è la chiave per un futuro brillante nel mondo del sushi e delle materie prime alimentari.
